牛棚猪舍曾是乡村生活中必不可少的元素，它们是农耕社会的见证。在乡村建设和发展中，如何处理这些建筑是一个值得思考的问题。是用简单粗暴的方式将其铲平，让它们从村落中消失，还是选择将其保留，用另一种方式让其获得“新生”？在以往的乡村建设中，像这种“没有特殊价值”且“有碍观瞻”的建筑通常是全部拆除的。究其缘由，是因为这些建筑大多已经废弃，失去了原有的功能。除此之外，它们大多是石头垒砌或生土建造的，无论从外观还是内部来说都算不上“美好”，对于前往村里参观的游客来说算不得一道“美丽的风景”。

猪栏茶吧中的装饰小品

　　然而浙江省桐庐县的荻浦村的做法却给了我们新的启示。荻浦村在2006 年被评为浙江省历史文化名村，并于2007年被评为第三批国家级历史文化名村。这个历史悠久的村子，形成了以孝义文化、古戏曲文化、古造纸文化、古树文化为代表的特色文脉。村内有宋代的范井、明代的水系、清代的石坊、庙庵、祠堂、民居等文化遗产。更为难得的是，还保存有三座较完整的明代房屋建筑。

　　与其他传统村落一样，荻浦村也留存有牛栏和猪舍。尽管它们大多有七八十年的历史，但是和当地的民居和大宅比起来却很容易被忽视。如何“处理”这些建筑，是当地村民和领导觉得比较棘手的问题。处理不当，它们就会从村落中集体消失。主管村落改造的老项（项芳农）决定保留这些建筑，并对其进行改造利用。老项长期关注古村落保护和民居改造方面的工作，为了荻浦村的保护和发展，也请了不少专家来现场指导、把脉。通过不断的实践，他也形成了自己的见解和观点。他打算将牛栏和猪舍进行改造再利用，不仅使建筑得以保留，同时也保存了村民对传统生活方式的记忆。

牛栏咖啡店门

猪栏茶吧庭院写生

　　怎么利用？是做展示，还是进行功能更新和置换？如果是后者，又该做成什么功能呢？把一座牛栏改成咖啡屋。这在当时引起了不小的质疑。牛栏变成咖啡屋，一时间确实让人从思想上不好接受。就连我们听到“牛栏咖啡”这四个字的时候，也觉得匪夷所思。不过，当我们亲临现场时，却不得不赞叹这个创意的精妙。牛栏咖啡的成功让村民们看到了希望，也让老项有了信心，于是后来又有了“猪栏茶吧”。

猪栏茶吧门牌

　　“牛栏咖啡”和“猪栏茶吧”一改传统农家乐式的做法，将文艺、小清新、小资这些属于城里人的追求带入乡村，从而形成特有的“乡土文艺范”，非常符合现代年轻人的审美情趣，特别适合“下乡”的城里人，质朴却不失个性。它们让参观者在乡村游览的同时又能够驻足停留，在感受到“独特”与“新奇”的同时也体会到改造者的初衷。

牛栏咖啡门前一角

　　有了观念上的创意，还需要技术上的支持。牛栏咖啡和猪栏茶吧在做法上不尽相同。牛栏咖啡原为五间牛棚的单体建筑。在外观上几乎保留了建筑全部原有的特征，石砌的外墙，低矮的屋檐，室内裸露的墙体界面以及原先不太平整的泥土地面。在功能布置方面则比较简洁，桌子靠两侧外墙布置，中间留出走道，布局做简单的隔墙处理。在室内陈设方面，为了配合房子的原始纯朴，没用舒适的沙发，而是去厂里特别定制了几组木头桌椅，简单地铺上几块素桌布，放上几个抱枕，芦苇、野花等村内随处可见的植物点缀室内的装饰，原始而质朴，最大限度的突出了房子原始的建筑风貌，又营造出闲适惬意的氛围。

　　猪栏茶吧，在整体格调上延续了“牛栏咖啡”的质朴，同时，又离精致更进了一步。首先，它在功能布局上更加讲究。这与猪栏茶吧的原始布局不无关系。“猪栏茶吧”是一个小小的建筑群落，从建筑空间来说比单体牛栏丰富。进入猪栏区，一条二十几米长的小巷将其分为东西两区。东边是主茶吧区，有两个大吧间，总吧台也设在这边。西区有几个单间，包括情人包座、小酒吧以及卫生间。除此之外，猪栏茶吧在装饰方面也更加细致，几乎每个节点都作了精细的刻画。照明的灯具采用竹编工艺灯，有“黄鳝笼”、“泥鳅笼”、“鸡罩”等造型，别具一格。摆件有汤瓶、腰子桶、豆腐架、石磨盘、竹编篮等，都是乡村生活中的老物件。这些老物件都是就地取材，从当地村民手中收集而来。它们看似普普通通，甚至并不起眼，但摆在“猪栏茶吧”里是恰到好处焕发新生。为了突出“猪栏”特征，将猪食槽予以保留，不过是用来当作洗水盆。茶吧一角还保留了猪圈的原生态场景，猪食槽、猪食桶、瓢、稻草等一应俱全，像博物馆里的一个场景陈设。它切中主题，又富有情趣，恰到好处地展示了原汁原味的农耕生活。

　　这两处建筑，由于建筑本体保存情况不错，对主体结构、围护结构没有做大的改动，仅在局部做了加固处理。改造者将主要的精力用在室内装修和陈设上。它们的投资规模都不大，可操作性强，易于实现，并且容易出效果。观念的转变和创意性的表达是“牛栏咖啡”和“猪栏茶吧”能够实现并得到大家认可的最重要因素。这也是乡村保护与发展中至为关键的部分。我们在乡村中有很多工作不能很好的实施，究其原因是观念和意识没有跟上。良好的方向引导并在潜移默化中改变村民的认识，才是解决问题的根本。只有观念和意识增强了，村民们认可了，才能形成凝聚力。而一旦凝聚力形成，所有的困难也就引刃而解了。